駱駝奶與人體各項生理需求都有哪些關聯?

來源:網絡 編輯:xc 圖片來自:網絡 2018-08-22

駱駝奶與人體必需的蛋白質

人體很多重要的生理活動都是由蛋白質來完成的,例如,參與機體防御功能的抗體,催化代謝反應的酶;調節物質代謝和生理活動的某些激素和神經遞質,有的是蛋白質或多肽類物質,有的是氨基酸轉變的產物;此外,肌肉收縮、血液凝固、物質的運輸等生理功能也是由蛋白質來實現的。因此,蛋白質是生命活動的重要物質基礎。蛋白質是人體非常重要的營養物質之一,若人體內缺乏蛋白質,特別是兒童體內蛋白質分解后得不到補償,就會引起能量攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的兒童營養性疾病。主要表現為腿部水腫,虛弱表情淡漠,生長滯緩,頭發變色,變脆易脫落,易感染其他疾病等。成人蛋白質不足,會引起體重減輕、容易疲勞,身體的抵抗能力下降,代謝紊亂,嚴重時會引起水腫等一系列蛋白質缺乏癥狀。

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機體生命活動之所以能夠有條不紊的進行,有賴于多種生命活性物質的調節。而蛋白質在體內是構成多種重要生理活性物質的成分,參與調節生理功能。如核蛋白構成細胞核并影響細胞功能;酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用;免疫蛋白具有維持機體免疫功能的作用;收縮蛋白如肌球蛋白具有調節肌肉收縮的功能;血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結合蛋白質具有運送營養素的作用;血紅蛋白具有攜帶、運送氧氣的功能;白蛋白具有調節滲透壓、維持體液平衡的作用;由蛋白質或蛋白質衍生物構成的某些激素,如垂體激素、甲狀腺激素、胰島素及腎上腺素等等都是機體的重要調節物質。蛋白質作為生命物質的基礎,它對人體的生長發育和正常的生理功能的作用是其他任何物質所不能代替的。

蛋白質是奶中的主要成分,人乳含蛋白質1.12%,牛乳含蛋白質3.3%,而駝乳含蛋白質3.55%-4.47%。奶中的蛋白質是非常完全的蛋白質,它屬于動物性蛋白,內含人體必需的8種必需氨基酸,因此營養價值較高。一般蔬菜糧食中的蛋白消化率為80%-90%,而駝乳中的蛋白消化率高達97%-98%。駱駝奶中的蛋白質是優質蛋白,主要包括酪蛋白和乳清蛋白。駝乳中除了含有和牛乳相似的營養物質外,在乳清蛋白中還含有大量的溶菌酶、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶和免疫球蛋白等各種保護性蛋白,因此具有很高的生物學價值。長期飲用可以增強人體的免疫功能,并能夠調理人體的腸道功能,還能輔助治療肝病等傳染性疾病。駱駝奶中的各種必需氨基酸的含量均高于世界衛生組織提出的理想蛋白質中的必需氨基酸含量。因此,飲用駱駝奶可以滿足人體的營養需要。駝乳中的蛋白質有極高的消化性,更適合于嬰幼兒、發育期的青少年、老年人和肝病患者飲用。體重為60公斤的人,每天500mL駱駝奶,就可以滿足其對必需氨基酸的需要。駱駝奶中蛋白質的價值遠遠高于植物性蛋白,與植物蛋白相比,動物蛋白更容易被消化吸收,而且動物蛋白含有豐富的賴氨酸,賴氨酸在植物蛋白中含量都是很少的。

駱駝奶與人體維生素的攝取

維生素是維持生物正常生命過程所必需的一類有機物質,需要量很少,但是對維持健康十分重要。有些生物體能自身合成一部分,但大多數需要由食物供給。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。駱駝奶中含有的維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E幾大類。其中維生素A、D、E屬于脂溶性維生素,維生素B、C屬于水溶性維生素。駝乳中的維生素A的含量每升0.5-1.0毫克,B族維生素的含量類似于或高于牛奶中的含量,因此駱駝奶可以被視為維生素A、維生素B族的很好的來源。維生素A的主要功能是維持上皮組織的健康及正常視覺。兒童缺乏時容易引起眼角膜和結膜變質,牙釉和骨質發育不全,成人長期缺乏容易引起干眼?。ㄑ劢Y膜炎)。駱駝奶中的維生素B1的含量每升在0.5-1.2毫克之間,維生素B2的含量每升在0.5-1.2毫克之間。人乳中維生素B2的含量不高,因此給嬰幼兒飲用駱駝奶能夠避免維生素B2缺乏癥的發生。其它的B族維生素和維生素C的含量都高于其它食物中的含量,一升駱駝奶中含的維生素的量可以滿足人體一天的需求量。由此可見,飲用駝乳或食用其制品能夠滿足人體對維生素的需求。

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駱駝奶與人體對礦質元素的需求

駱駝奶中含有豐富的礦物質。如鈣、磷、鉀、鈉、氯等。特別是鈣磷含量較高,且比例合適,吸收率高。所以駝乳也可以作為人體鈣磷的很好來源。鈣是人體中含量最多的一種無機鹽,是構成人體骨骼和牙齒的主要成分,且在維持人體循環、呼吸、神經、內分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等系統正常生理功能中起重要的調節作用。維持人體細胞的正常生理狀態,都要依賴鈣的存在??梢哉f,人體沒有任何系統的功能與鈣無關,鈣的代謝平衡對于維持生命和健康起到至關重要的作用。人體中99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。在20歲之前是骨骼的生長階段。這個階段包括人的兩個生長高峰期:1歲以前和12-15歲。如果在這兩個階段缺鈣前一個階段將導致發育遲緩,發育不良;后一個階段將致使身材矮小。20歲以后骨質仍然在增加,在35-40歲時,骨密度達到峰值。從40歲以后骨鈣逐漸流失,老年人骨鈣流失,導致身材變短,骨質疏松和骨質增生。1%的鈣分布在血液、細胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對維持人體正常的生命活動有著至關重要的作用。血鈣的來源有兩個:通過消化道吸收的鈣和骨骼中的鈣。骨骼中的鈣是當攝入鈣不足時,血鈣偏低,機體就會采取應急措施,釋放骨骼中的鈣來維持血鈣濃度,維持人體正常的生理機能。這一切通過甲狀腺分泌升血鈣素和降血鈣素來加以調節。

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鈣的攝入不足,出現骨質疏松,軟骨癥等,嚴重影響了中國人的健康。兒童、青少年生長發育期需要充足的鈣,孕婦及成人、中老年人,也需要補鈣。兒童和青少年處于發育時期,如果不能及時補鈣將會影響孩子的正常發育,影響孩子的身高。女性缺鈣是從30開始,到40歲以后,每年喪失骨質約1%。孕婦對鈣的需求量相對較大,如果孕婦缺鈣將會影響胎兒的生長發育。中老年人身體器官功能趨于退化,吸收能力,免疫能力下降,容易造成骨鈣的丟失引起骨質疏松癥。由此可見,人的一生中都需要不斷的補鈣。補鈣的方法很多,但是飲用乳制品是其中最簡單易行的。駝乳含有豐富的活性鈣,是人體最容易吸收的鈣源之一。駱駝奶中鈣的含量為154.57-186.87mg/100g,同時磷、鈉、鉀的含量也很高。另外,還含有維生素D,能促進鈣、磷在腸內的吸收。


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